iface eth0 inet static address 192.168.0.1 netmask 255.255.255.0 gateway 192.168.0.254 dns-nameservers 8.8.8.8 192.168.0.254 auto eth0
где eth0 - предполагаемое имя интерфейса.
Предположительно, если в консоли выполнить
ifconfig eth0 hw ehter XXXXXXXXXXXX
то произойдет подстановка физического адреса, но она будет держаться ровно до выхода из сеанса.
Чтобы на постоянку в /etc/network/interfaces дописать hwaddress ether XXXXXXXXXX